5-6.手術から5年
2020/10/14 Wed.
治療中は刺激物や辛い物は極力避けてきたが
4年を過ぎたあたりから少しずつ食べ始め
現在はルール無しの自由の身。
友人宅の庭採れキュウリの三升漬けが美味しく
先月、三升漬けその物を分けて貰った。
そういえば昔、母が作ったそれが発酵途中だった為
蓋をゆるく閉めて帰った事を思い出した。
京都産の激辛と千葉産の南蛮を各2パック、
鹿児島の河内菌本舗の麹を買い、
友人に作り方を聞いて三升漬けを仕込んだ。
三升漬けは、南蛮（唐辛子）、麹、醤油を各1升ずつ
漬ける事から名前がついたそうだ。
さて美味しく出来るかな？
＜作り方＞
材料
南蛮（青唐辛子）、麹、醤油を同量用意
1.南蛮は洗って水分を拭きヘタを取って輪切り
2.麹（乾燥）は固まっていたら手でほぐす
3.南蛮の重さと同量の麹、醤油を
容器に入れ蓋を軽くしめ室温に置く
・今回南蛮は激辛3割と普通7割の
合計260g用意
・南蛮はみじん切りにしてもOK、
ゴム手袋を忘れずに！
・保存容器は熱湯消毒がおすすめ
瓶、ステンレス、陶器など
材料はこれと醤油
７日目
追記 2021/2
かなり辛いので次回は
激辛は入れなくても良いかな･･･
